Đừng vội loại bỏ bột ngọt: dùng đúng cách để đẩy vị mà không đục nước canh

Nhiều gia đình e ngại bột ngọt, nhưng thực tế các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn chọn mì chính để đẩy vị ngọt thịt mà không làm đục nước canh. Điều quan trọng là dùng đúng cách và đúng liều lượng.

Không rắc trực tiếp vào chảo đang sôi

Nhiệt độ quá cao khiến bột ngọt biến chất. Mẹo an toàn nhất: hòa tan bột ngọt vào một ít nước canh/xào ở ngoài, rồi đổ vào nồi khi vừa tắt bếp.

Dùng lượng vừa đủ

Bột ngọt chỉ để tôn vị, không thay thế muối hay nước mắm. Nêm từ từ, nếm thử rồi điều chỉnh.

Chọn bột ngọt tinh khiết, hạt lớn

Bột ngọt Vedan hạt lớn có độ tinh khiết từ 99%, tan nhanh, nước canh trong. Bếp ăn tập thể nên mua gói lớn để tiết kiệm chi phí.